Apple Crumble

Esta sobremesa é muito fácil de preparar e muito saborosa. Ideal para quem aprecia canela, bom e claro, doces em geral!

Ingredientes

6 maçãs

300 gr de farinha

150 gr de açúcar amarelo

125 gr de manteiga sem sal

Canela

Liguar o forno a 180º C. Cortar as maçãs em pedaços e colocar num recipiente para ir ao forno. Polvilhar com bastante canela e um pouco de açucar amarelo. À parte, misturar a farinha com o açúcar e adicionar a manteiga aos cubos à temperatura ambiente. Cobrir a maçã com a mistura e levar ao forno durante 45 minutos até ficar bem tostado. Servir com gelado.

Noodles com salsa

Esta é uma receita simples e saudável, que pode ser utilizada com os legumes da época. A apresentação depende da escolha correcta dos legumes a utilizar. Nesta receita utilizamos o que tínhamos disponível no frigorifico e ficou com óptimo aspecto e delicioso. Se não tiver noodles pode sempre acompanhar os legumes com arroz branco.

Ingredientes (4 pessoas)
200 gr Noodles
1 Pimento vermelho cortado em pedaços grandes
1 flor pequena de broculo
1 alho frances pequeno cortado às rodelas
Algumas ervilhas de quebrar
1 cebola grande picada
2 dentes de alho
1 raminho de salsa
1 raminho de coentros
1 colher de sopa de molho de ostra
1 colher de sopa de farinha
1 caldo de carne (ou frango) dissolvido em 1/2 lt de água
2 colheres de sopa de oleo

Para que os legumes fiquem bem estaladiços, começe por aquecer muito bem a Wok e só depois coloque o oleo. Juntar a cebola e os alhos e fritar durante 2 minutos mexendo sempre. Adicionar os restantes legumes por esta ordem:os pimentos, o alho francês , os broculos e as ervilhas mexendo sempre com a colher de pau. Juntar o molho de ostra, a água com o caldo de carne a ferver e a farinha dissolvida num pouco de água. Por último juntar os noodles, o raminho de salsa e os coentros. Retirar do lume, decorar com salsa, aguardar 5 minutos e servir.

Bolo de chocolate com frutos silvestres

Este bolo, apesar de ser um pouco dispendioso, é um bolo com um impacto visual muito atractivo e não se admire se os seus convidados ou familiares resolverem lutar pela útltima fatia.

Ingredientes:
1 tabletes (200 gr) de chocolate de culinária
8 ovos
150 gr de farinha
200 gr de manteiga
250 gr de açúcar
100 gr de amêndoa moída
1 colher de fermento

Para o recheio:
6 morangos
1 pacote de natas
3 colheres de açúcar

Para a cobertura:
1 tablete (200 gr) de chocolate de culinária
leite
frutos silvestres
amêndoa laminada
morangos

Derreter a manteiga o chocolate em banho maria. Bater as gemas com o açúcar e juntar ao chocolate. Adicionar a farinha, o fermento e a amêndoa. Juntar as claras em castelo e incorporar até obter uma massa uniforme. Levar a massa a cozer no forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 60 minutos numa forma untada com manteiga e farinha. Deixar arrefecer e desenformar.
Bater as natas com o açúcar. Quando o bolo estiver frio, parti-lo a meio e recheá-lo com as natas e os morangos cortados em pedacinhos.
Para a cobertura, derreter em lume brando o chocolate com um pouco de leite, mexendo sempre. Vá adicionando um pouco de leite até o chocolate ficar com uma consistência cremosa.
Cobrir o bolo com o chocolate e decorar com a amêndoa laminada e os frutos silvestres.

Tarte de maçã

Esta tarte é muito saborosa e rápida de fazer. Pode ser feita de vespera e aquecida no forno antes de servir. Em alternativa às maçãs pode utilizar alperces ou peras. Neste caso acompanhe com chantily.

Ingredientes
1 Kg de maçãs médias
225 gr de açúcar amarelo
125 gr de manteiga
1 base de massa folhada fresca
Algumas gotas de baunilha

Numa frigideira grande, colocar as maçãs cortadas ao meio, o açúcar e a manteiga. Deixar dourar durante cerca de 20 minutos em lume brando. Retirar do lume e cobrir a frigideira com massa folhada, apararando a massa folhada com uma tesoura. Leve a frigideira ao forno pré-aquecido a 200ºC e após 5 minutos reduza a temperatura para 180ºC deixando cozer durante 35 minutos. Coloque a tarte num prato (com a maçã voltada para cima) e polvilhe com um pouco de canela. Sirva a tarte ainda morna. Pode acompanhar com gelado de baunilha.

Bolo de Mármore da Ana

Sempre que recebo uma visitinha da Ana cá em casa, fazemos este bolo para o lanche. O vinho do Porto dá-lhe um toque delicioso. Combina muito bem com chá ou cevada.

Ingredientes
6 ovos
500 gr de farinha
500 gr de açúcar
250 gr de margarina
2 colheres de fermento
1 chávena de leite
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 cálice de vinho do Porto

Bata a manteiga derretida com o açúcar. Adicione as gemas, as claras em castelo, o leite, a farinha e o fermento. Bata a massa muito bem e divida-a em duas partes. Adicione um cálice de vinho do porto e o chocolate numa das porções. Coloque em camadas alternadas numa forma untada com margarina e farinha e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos.

Folhados de queijo de cabra

A primeira impressão que ficamos com esta entrada é excelente. O aspecto e o aroma do queijo de cabra derretido com a compota de framboesa é fantástico, ideal para refeições mais formais.


Ingredientes (para 6 pessoas)
1 base de massa folhada fresca
1 maçã
1 queijo de cabra
1 gema de ovo
compota de framboesa
rúcula e alface frisada

Corte a massa folhada em 6 quadrados e recheie cada quadrado com pedacinhos de maçã e queijo. Una as quatros pontas e pincele com a gema de ovo. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos.
Sirva quente acompanhado com a compota, a rucula e a alface. Decore a salada com creme de vinagre balsâmico.

Fish Cakes

Esta receita é tipicamente ingelsa. Cada família utiliza uma receita diferente, mas esta é uma das mais simples e mais saborosa. Acompanhada com uma salada verde proporciona uma óptima refeição.

Ingredientes:
400 gr de batatas
400 gr de salmão sem espinhas
1 cebola picada
2 cebolinhos picados
1 ovo
coentros picados
sal e pimenta preta

Para fritar:
óleo
1 ovo
farinha
pão ralado

Cozer as batatas e o peixe com um pouco de sal. Depois de cozido, amassar o peixe e as batatas. Adicionar a cebola, os cebolinhos,o ovo e os coentros. Tempere com sal e pimenta preta moida. Forme os fish cakes como se fossem hamburgers. Passe cada fish cake primeiro por farinha, seguido de ovo e finalmente pão ralado. Frite em óleo bem quente numa frigideira até ficarem dourados. Acompanhe com uma salada verde.

Sopa de alho francês

Se adicionar um pouco de frango, bacon ou peixe, esta sopa pode servir como refeição ligeira. Acompanhe com pão francês fresco ou pão de centeio.

Ingredientes:
3 cebolas
4 batatas
2 dentes de alho
1 cenoura
2 alhos franceses
2 colheres de azeite
1 colher de manteiga
250 ml de leite
1 caldo de galinha
sal, pimenta e noz moscada q.b.

Coza as batatas e 2 cebolas em cubos em 2 litros de água juntamente com o caldo de galinha. Passe na varinha mágica e mantenha ao lume.

Numa outra panela, faça um refogado com a manteiga, o azeite, a cebola e os alhos. Refogue tudo sem deixar queimar. Quando a cebola ficar transparente adicione o alho francês, a cenoura raspada e deixe em lume brande durante cerca de 5 minutos. Junte o leite e adicione este refogado ao preparado anterior. Tempre com sal, pimenta preta e noz moscada.

Massa com atum

Massa com atum é definitivamente a minha refeição mais popular! Naquelas alturas em que temos amigos cá em casa e ficam para o jantar, massa com atum é uma excelente solução. Na dispensa nunca pode faltar a massa farfalle, o atum e o tomate pelado. Em 15 minutos está tudo na mesa a deliciar-se com esta refeição bastante leve e saborosa.

Ingredientes (6 pessoas):
2 cebolas grandes
2 latas de tomate pelado
3 latas de atum
2 pacotes de natas (200ml)
600 gr de massa farfalle
salsa picada
azeite
sal

Coloque a cebola cortada às rodelas num tacho, adicione azeite e deixe alourar. Adicione o tomate pelado desfeito e deixe refogar durante cerca 10 minutos. Junte o atum (sem o óleo) e deixe refogar por mais 5 minutos. Adicione as natas, mexendo sempre até começar a ferver. Retire do lume e envolva com a massa farfalle cozida e temperada com sal. Enfeite com salsa picada e sirva.

Frango com canela e pesto

Esta receita é uma receita simples, sofisticada e muito perfumada. Os condimentos utilizados
deixam um aroma especial pela casa. Aqui está um bom tributo à nossa história.

Ingredientes:
4 peitos de frangos em cubos
2 colheres de sopa de molho de pesto
3 colheres de azeite
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de lima
1 colher de chá de canela
sal e pimenta q.b.

Para a marinada:
No dia anterior coloque o frango num recepiente com 1 colher de azeite, o pesto, os dentes de alho, a folha de louro, a canela e o sumo de lima. Envolva muito bem e deixe a marinar de um dia para o outro.

Numa frigideira coloque as 2 colheres de sopa de azeite. Frite o frango polvilhado com a farinha no azeite bem quente até ficar douradinho. Adicione o molho da marinada e deixe cozinhar por cerca de 3o minutos. Sirva com uma salada de rúcula e arroz branco.

Tarte de cominhos

Esta tarte foi inspirada nas famosas chamuças indianas. Ideal para vegetarianos.

Ingredientes
1 base de massa folhada
2 batatas cortadas aos cubinhos
2 cebolas picadas
2 dente de alho picado´
1 cenoura picada
250 gr de ervilhas
1 chávena de água
2 colheres de sopa de azeite
louro
cominhos
canela
sal e pimenta preta moida na altura q.b.

Num tacho refogue a cebola e os alhos. Adicione as batatas e as cenouras e deixe cozinhar. Quando as batatas começarem a ficar desfeitas, adicionar as ervilhas e tempere com os cominhos, a canela, sal e a pimenta preta. Coloque o refogado numa forma com a massa folhada e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 5 minutos e 35 minutos a 180ºC.

Costeletinhas de porco com molho agri-doce

Esta é uma receita asiática ideal para famílias com crianças. Elas adoram e os mais crescidos choram por mais!
Ingredientes
2 Kg de costeletinhas de porto
2 latas de tomate pelado
100 ml de vinagre balsamico
200 gr de açúcar amarelo
sal e pimenta preta moida na altura q.b.

Tempere as costoletas no dia anterior com um pouco de sal. Num tacho coloque o açúcar, o vinagre e o tomate pelado e deixe ferver. Deixe cozinha durante 40 minutos em lume brando mexendo de vez em quando. Coloque as costeletas num recipiente e cubra com o molho preparado. Leve ao forno pré-aquecido a 200º C durante 15 minutos. Reduza para 150ºC, cobra o recipiente com papel de alumímio e deixe no forno durante 2 horas. A carne deve paracer que está a separar-se dos ossinhos. Sirva com arroz branco e uma salada verde.

Bifes de carne arouquesa com cebolada

Cá em casa não é muito frequente cozinharmos carne vermelha. Mas é dificil resistir a um bom bife de vaca arouquesa.

Ingredientes (4 pessoas):
2 colheres de sopa
4 bifinhos de novilho (de preferência raça arouquesa)
3 cebolas
2 dentes de alho
1 pimento verde
meio copo de vinho verde branco
1 raminho de salsa
1 colher de chá de vinagre
sal e pimenta preta moida na altura q.b.

Numa caçarola aqueça o azeite e core os bifinhos. Retire a carne e tempere com sal e pimenta. Adicione à caçarola as cebolas e os dentes de alho coratdos às rodelas. Adicione ao refogado o pimento cortado às tiras e regue com o vinho. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. Envolva os bifes no molho, salpique com a salsa picada e adicione o vinagre. Sirva com arroz branco ou arroz de açafrão.