Salada de Cuscous

Ingredientes(4 pessoas):

250 gr de cuscous
2 tomates grandes
1 pimento vermelho
4 ovos
50 gr de azeitonas pretas
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de vinagre balsâmico
1 cebola pequena
salsa e coentros
ervas aromáticas: pimenta, canela, cominhos

Coloca-se os cuscous com 250 dl de água a ferver e deixa-se repousar durante 20 minutos. Coza os ovos e divida em fatias e separe. Junte os restantes ingredientes muito bem misturados aos cuscous e enfeite com os osvos cozidos.

Sopa de Peixe

Proponho para jantar esta sopa de peixe que é muito nutritiva e saborosa. Se não tiver todos os ingredientes, arrisque na mesma! Seguramente irá conseguir obter uma sopa agradável. Pode acrescentar outros legumes mas não acrescente sal - os coentros e os molhos de soja e ostra já são suficientes para temperar.

Ingredientes:

1/2 Kg de cenouras
1/2 Kg de batatas
1 kg camarão
1/2 Kg de lulas
1 posta de peixe (ou por exemplo 1bcabeça de pescada)
2 cebolas
1 alho francês
1 dente de alho
1 ramo de coentros
Louro
algumas folhas de repolho

2 colheres de azeite
1 colher de sopa de cominhos
1 colher de sobremesa de açafrao
1 colher de sobremesa de caril
1 colher de café de piri-piri
1 colher de sopa de molho de ostra
1 colher de sopa de molho de soja

Coloque os camarões, os peixes e os legumes num tacho e leve ao lume até ficarem cozidos. Retire todos os peixes, limpando as peles e espinhas e reserve. Num outro tacho leve a refogar a cebola e o alho picados com o azeite e as especiarias. quando aceblo estiver dourada, junte o molho de ostra o molho de soja e a água de cozer os legumes e o peixe. Misture os legumes previamente passados pela varinha mágica ao refugado e deixe cozer durante 30 minutos. No final junte o peixe, o camarãoos e os coentros e sirva com pão alentejano.

Noodles com salsa

Esta é uma receita simples e saudável, que pode ser utilizada com os legumes da época. A apresentação depende da escolha correcta dos legumes a utilizar. Nesta receita utilizamos o que tínhamos disponível no frigorifico e ficou com óptimo aspecto e delicioso. Se não tiver noodles pode sempre acompanhar os legumes com arroz branco.

Ingredientes (4 pessoas)
200 gr Noodles
1 Pimento vermelho cortado em pedaços grandes
1 flor pequena de broculo
1 alho frances pequeno cortado às rodelas
Algumas ervilhas de quebrar
1 cebola grande picada
2 dentes de alho
1 raminho de salsa
1 raminho de coentros
1 colher de sopa de molho de ostra
1 colher de sopa de farinha
1 caldo de carne (ou frango) dissolvido em 1/2 lt de água
2 colheres de sopa de oleo

Para que os legumes fiquem bem estaladiços, começe por aquecer muito bem a Wok e só depois coloque o oleo. Juntar a cebola e os alhos e fritar durante 2 minutos mexendo sempre. Adicionar os restantes legumes por esta ordem:os pimentos, o alho francês , os broculos e as ervilhas mexendo sempre com a colher de pau. Juntar o molho de ostra, a água com o caldo de carne a ferver e a farinha dissolvida num pouco de água. Por último juntar os noodles, o raminho de salsa e os coentros. Retirar do lume, decorar com salsa, aguardar 5 minutos e servir.

Sopa de alho francês

Se adicionar um pouco de frango, bacon ou peixe, esta sopa pode servir como refeição ligeira. Acompanhe com pão francês fresco ou pão de centeio.

Ingredientes:
3 cebolas
4 batatas
2 dentes de alho
1 cenoura
2 alhos franceses
2 colheres de azeite
1 colher de manteiga
250 ml de leite
1 caldo de galinha
sal, pimenta e noz moscada q.b.

Coza as batatas e 2 cebolas em cubos em 2 litros de água juntamente com o caldo de galinha. Passe na varinha mágica e mantenha ao lume.

Numa outra panela, faça um refogado com a manteiga, o azeite, a cebola e os alhos. Refogue tudo sem deixar queimar. Quando a cebola ficar transparente adicione o alho francês, a cenoura raspada e deixe em lume brande durante cerca de 5 minutos. Junte o leite e adicione este refogado ao preparado anterior. Tempre com sal, pimenta preta e noz moscada.

Massa com atum

Massa com atum é definitivamente a minha refeição mais popular! Naquelas alturas em que temos amigos cá em casa e ficam para o jantar, massa com atum é uma excelente solução. Na dispensa nunca pode faltar a massa farfalle, o atum e o tomate pelado. Em 15 minutos está tudo na mesa a deliciar-se com esta refeição bastante leve e saborosa.

Ingredientes (6 pessoas):
2 cebolas grandes
2 latas de tomate pelado
3 latas de atum
2 pacotes de natas (200ml)
600 gr de massa farfalle
salsa picada
azeite
sal

Coloque a cebola cortada às rodelas num tacho, adicione azeite e deixe alourar. Adicione o tomate pelado desfeito e deixe refogar durante cerca 10 minutos. Junte o atum (sem o óleo) e deixe refogar por mais 5 minutos. Adicione as natas, mexendo sempre até começar a ferver. Retire do lume e envolva com a massa farfalle cozida e temperada com sal. Enfeite com salsa picada e sirva.

Frango com canela e pesto

Esta receita é uma receita simples, sofisticada e muito perfumada. Os condimentos utilizados
deixam um aroma especial pela casa. Aqui está um bom tributo à nossa história.

Ingredientes:
4 peitos de frangos em cubos
2 colheres de sopa de molho de pesto
3 colheres de azeite
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de lima
1 colher de chá de canela
sal e pimenta q.b.

Para a marinada:
No dia anterior coloque o frango num recepiente com 1 colher de azeite, o pesto, os dentes de alho, a folha de louro, a canela e o sumo de lima. Envolva muito bem e deixe a marinar de um dia para o outro.

Numa frigideira coloque as 2 colheres de sopa de azeite. Frite o frango polvilhado com a farinha no azeite bem quente até ficar douradinho. Adicione o molho da marinada e deixe cozinhar por cerca de 3o minutos. Sirva com uma salada de rúcula e arroz branco.