Soufle de Bacalhau com natas

Esta receita é um pouco trabalhosa, mas divinal. Vale mesmo a pena!!! Deve acompanhar-se com salada ou hortaliça cozida. Esta receita foi criada pela mãe da Joaninha, que é uma cozinheira absolutamente fantástica! - fica a dica para um convite!!!

Ingredientes para 6 pessoas:
4 cebolas
1 Kg bacalhau
1/2 Kg batatas
2 dcl azeite
1 colher sopa vinho branco

Molho (tipo bechamel)
7 dcl leite
3 colheres sopa farinha maizena
4 ovos, sal, pimenta

250 gr natas

Preparação:

Coze-se o bacalhau 10 minutos e desfaz-se em lascas grandes.
Frita-se a cebola em rodelas, no azeite, sem deixar alourar. Junta-se o vinho branco e o bacalhau e deixa-se em lume brando.
Fritam-se as batatas aos palitos grossos.
Ferve-se o leite com o sal. Quando ferver baixa-se a temperatura e mistura-se a farinha maizena já desfeita num pouco de água e as gemas de ovo batidas. Mexe-se até engrossar.
Batem-se as claras em castelo.

Mistura-se o bacalhau, o molho bechamel e as claras em castelo, e coloca-se numa assadeira. Cobre-se tudo com as natas e vai ao forno em lume forte até as natas ficarem tostadas.

Pão de ló da Dite

Ingredientes:

5 ovos
acúcar - mesmo peso dos ovos
farinha - metade do peso dos ovos
raspa de laranja

Bater tudo e levar ao forno a 180 ºC durante 30 minutos. Decorar com chantily e frutas.

Quiche da Joaninha

Enquanto a Daniela está a fazer o bacalhau com natas, e os rapazes estão a ver o Porto Naval, eu vou dar o meu contributo para os raminhos de salsa.

Esta receita é muito fácil de preparar e é ideal para uma refeição ligeira ou como entrada.

Ingredientes:
massa quebrada
150 gr bacon
2 cebolas
azeite
1 queijo mozarela fresco
2 iogurtes naturais
3 ovos
cogumelos (opcional)
tomates cereja (opcional)

Preparação:
Refogar a cebola picada, o bacon às tirinhas e os cogumelos laminados no azeite até a cebola ficar transparente.
Bater os ovos. Juntar os iogurtes e bater novamente.
Espalhar a cebola, o bacon e os cogumelos na massa. Colocar o queijo mozarela e os tomates cereja. Regar com os ovos e os iogurtes. Levar ao forno a 200 C.º durante 20 minutos.
Acompanhar com salada.

Apple Crumble

Esta sobremesa é muito fácil de preparar e muito saborosa. Ideal para quem aprecia canela, bom e claro, doces em geral!

Ingredientes

6 maçãs

300 gr de farinha

150 gr de açúcar amarelo

125 gr de manteiga sem sal

Canela

Liguar o forno a 180º C. Cortar as maçãs em pedaços e colocar num recipiente para ir ao forno. Polvilhar com bastante canela e um pouco de açucar amarelo. À parte, misturar a farinha com o açúcar e adicionar a manteiga aos cubos à temperatura ambiente. Cobrir a maçã com a mistura e levar ao forno durante 45 minutos até ficar bem tostado. Servir com gelado.

Noodles com salsa

Esta é uma receita simples e saudável, que pode ser utilizada com os legumes da época. A apresentação depende da escolha correcta dos legumes a utilizar. Nesta receita utilizamos o que tínhamos disponível no frigorifico e ficou com óptimo aspecto e delicioso. Se não tiver noodles pode sempre acompanhar os legumes com arroz branco.

Ingredientes (4 pessoas)
200 gr Noodles
1 Pimento vermelho cortado em pedaços grandes
1 flor pequena de broculo
1 alho frances pequeno cortado às rodelas
Algumas ervilhas de quebrar
1 cebola grande picada
2 dentes de alho
1 raminho de salsa
1 raminho de coentros
1 colher de sopa de molho de ostra
1 colher de sopa de farinha
1 caldo de carne (ou frango) dissolvido em 1/2 lt de água
2 colheres de sopa de oleo

Para que os legumes fiquem bem estaladiços, começe por aquecer muito bem a Wok e só depois coloque o oleo. Juntar a cebola e os alhos e fritar durante 2 minutos mexendo sempre. Adicionar os restantes legumes por esta ordem:os pimentos, o alho francês , os broculos e as ervilhas mexendo sempre com a colher de pau. Juntar o molho de ostra, a água com o caldo de carne a ferver e a farinha dissolvida num pouco de água. Por último juntar os noodles, o raminho de salsa e os coentros. Retirar do lume, decorar com salsa, aguardar 5 minutos e servir.

Bolo de chocolate com frutos silvestres

Este bolo, apesar de ser um pouco dispendioso, é um bolo com um impacto visual muito atractivo e não se admire se os seus convidados ou familiares resolverem lutar pela útltima fatia.

Ingredientes:
1 tabletes (200 gr) de chocolate de culinária
8 ovos
150 gr de farinha
200 gr de manteiga
250 gr de açúcar
100 gr de amêndoa moída
1 colher de fermento

Para o recheio:
6 morangos
1 pacote de natas
3 colheres de açúcar

Para a cobertura:
1 tablete (200 gr) de chocolate de culinária
leite
frutos silvestres
amêndoa laminada
morangos

Derreter a manteiga o chocolate em banho maria. Bater as gemas com o açúcar e juntar ao chocolate. Adicionar a farinha, o fermento e a amêndoa. Juntar as claras em castelo e incorporar até obter uma massa uniforme. Levar a massa a cozer no forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 60 minutos numa forma untada com manteiga e farinha. Deixar arrefecer e desenformar.
Bater as natas com o açúcar. Quando o bolo estiver frio, parti-lo a meio e recheá-lo com as natas e os morangos cortados em pedacinhos.
Para a cobertura, derreter em lume brando o chocolate com um pouco de leite, mexendo sempre. Vá adicionando um pouco de leite até o chocolate ficar com uma consistência cremosa.
Cobrir o bolo com o chocolate e decorar com a amêndoa laminada e os frutos silvestres.

Tarte de maçã

Esta tarte é muito saborosa e rápida de fazer. Pode ser feita de vespera e aquecida no forno antes de servir. Em alternativa às maçãs pode utilizar alperces ou peras. Neste caso acompanhe com chantily.

Ingredientes
1 Kg de maçãs médias
225 gr de açúcar amarelo
125 gr de manteiga
1 base de massa folhada fresca
Algumas gotas de baunilha

Numa frigideira grande, colocar as maçãs cortadas ao meio, o açúcar e a manteiga. Deixar dourar durante cerca de 20 minutos em lume brando. Retirar do lume e cobrir a frigideira com massa folhada, apararando a massa folhada com uma tesoura. Leve a frigideira ao forno pré-aquecido a 200ºC e após 5 minutos reduza a temperatura para 180ºC deixando cozer durante 35 minutos. Coloque a tarte num prato (com a maçã voltada para cima) e polvilhe com um pouco de canela. Sirva a tarte ainda morna. Pode acompanhar com gelado de baunilha.