Soufle de Bacalhau com natas

Esta receita é um pouco trabalhosa, mas divinal. Vale mesmo a pena!!! Deve acompanhar-se com salada ou hortaliça cozida. Esta receita foi criada pela mãe da Joaninha, que é uma cozinheira absolutamente fantástica! - fica a dica para um convite!!!

Ingredientes para 6 pessoas:
4 cebolas
1 Kg bacalhau
1/2 Kg batatas
2 dcl azeite
1 colher sopa vinho branco

Molho (tipo bechamel)
7 dcl leite
3 colheres sopa farinha maizena
4 ovos, sal, pimenta

250 gr natas

Preparação:

Coze-se o bacalhau 10 minutos e desfaz-se em lascas grandes.
Frita-se a cebola em rodelas, no azeite, sem deixar alourar. Junta-se o vinho branco e o bacalhau e deixa-se em lume brando.
Fritam-se as batatas aos palitos grossos.
Ferve-se o leite com o sal. Quando ferver baixa-se a temperatura e mistura-se a farinha maizena já desfeita num pouco de água e as gemas de ovo batidas. Mexe-se até engrossar.
Batem-se as claras em castelo.

Mistura-se o bacalhau, o molho bechamel e as claras em castelo, e coloca-se numa assadeira. Cobre-se tudo com as natas e vai ao forno em lume forte até as natas ficarem tostadas.