Bolo de Laranja e Cenoura com Côco

Ingredientes:
150 gr de Açúcar
150 gr de Côco
130 gr de Óleo
2 Cenouras
Casca de uma Laranja
5 Ovos
270 gr de Farinha
1 Colher de Chá de Fermento

No copo da BIMBY coloca-se o açúcar e a casca de laranja e pulveriza-se na velocidade 5-7-9. Junta-se a cenoura cortada aos pedaços e volta a repetir-se a velocidade 5-7-9, até ficar desfeita. Coloca-se a borboleta, os ovos inteiros e programa-se 5 min., veloc. 4, temp. 37º.


Quando terminar repete-se a mesma operação mas sem temperatura. Retira-se a borboleta e junta-se o côco, o óleo, a farinha e o fermento e bate-se durante 1 min., veloc. 3. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180º. Não deixar cozer demasiado.

Para a cobertura
Ingredientes:
200 gr. de Sumo de Laranja natural
150 gr. Cenoura
2 Colheres de Sopa Açúcar
2 Colheres de Sopa de Côco Ralado

Preparação:
Colocar a cenoura no copo e triturar uns segundos na velocidade 5-7-10.Juntar o sumo de laranja, o açúcar e o côco e programar 10 min., temp. 100º, vel. 1. No final triturar tudo uns segundos na vel. 7. Cobrir o bolo com este creme e enfeitar a gosto (polvilhar com açúcar e canela)